Grünkernsuppe [Suppe]

Rezept:	Grünkernsuppe
Autor /Quelle:	Großmutter-Rezepte (Swr)
Zutaten:
Dauer/Zeitaufw.:
Ursprung/Land:
Kategorie:	Suppe
Schwierigk-gr.:

Zutatenmengen:	80 g Butter, 1 Zwiebel (gehackt), 100 g Grünkern, 1 l Fleischbrühe, 2 Eigelb, 1 Becher Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie (gehackt)
Zubereitung:	Die Butter schmelzen und darin die Zwiebeln und den Grünkern angehen lassen. Mit Fleischbrühe ablöschen und ca. 60 Minuten köcheln lassen. Die Eigelb mit der Sahne vermischen und vorsichtig in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.